瑞献鸿财

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1.做这道菜的材料。

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2.把虾的须子去掉。

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3.在虾尾部的第一节和第二节之间挑出沙线。

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4.把大葱和生姜切成细丝备用。

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5.油菜去掉叶子部分，做成油菜花，把油菜花泡到盐水中备用。

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6.锅中加入清水烧开，加入适量的橄榄油。

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7.再往水中加入适量的精盐。

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8.把浸泡好的油菜花放到开水中焯烫一下捞出备用。

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9.锅底加入适量的色拉油，再加入少量的香油。

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10.油烧到八成开时候，把虾沿着锅边依次放入锅中煎制。

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11.转动锅体让虾均匀的煎制，不要去翻动，直到虾的一面变色时候放入姜丝。

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12.这时候可以把虾慢慢翻转过来煎另一面，慢慢转动锅体，直到另一面也变色。

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13.两面都上色后撒上葱丝继续煎制一会儿。

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14.加入大量的料酒，能没过虾为宜。

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15.大火烧开，让酒精挥发掉。

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16.这时候加入一点开水。

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17.加入适量的精盐。

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18.加入白糖，白糖可以多加一些。

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19.盖上锅盖，大火烧开后，改小火慢慢炖一会儿。

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20.直到汤汁变少时候，加入适量的番茄酱炒匀。

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21.这时候要开大火收汁，最后点入适量的香油即可出锅。