奶油霜裱花蛋糕

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1.将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。

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2.打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。

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3.蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

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4.筛入低筋面粉。

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5.搅拌均匀。

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6.1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。

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7.快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。

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8.入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。

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9.烤好的蛋糕倒扣。

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10.全部晾凉后脱模。

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11.切两片。待用。

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12.黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。

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13.蛋白加20克白糖打发至八成发。

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14.40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。

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15.迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。

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16.分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。

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17.取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。

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18.做好的奶油霜装入裱花袋。

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19.将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。

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20.先挤出花心。

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21.再挤出花瓣包裹。

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22.慢慢包裹。

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23.全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。

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24.淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。

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25.取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。

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26.盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。

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27..取出冷藏固定好的玫瑰花。

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28.装饰在蛋糕上。

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29.适当调整勾勒出喜欢的花边。