淡奶油小蛋糕

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1.蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内。

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2.蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即打蛋头上看到小弯勾即可。蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。筛入低粉，拌匀。

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3.三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。

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4.烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在披萨烤盘上（如使用活底模，要用锡纸包住底部），外面的烤盘中倒入热水。

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5.中层，150度，45-50分钟。关火焖至冷却，冷藏后脱模。