斑马纹戚风蛋糕

点击查看大图

1.蛋黄糊:1.鸡蛋蛋清蛋白分离。（装蛋白的容器要保证无水无油。）

点击查看大图

2.蛋黄盆里加入牛奶，玉米油，糖20克，搅拌均匀

点击查看大图

3.筛入低筋面粉，搅拌到无干粉即可备用

点击查看大图

4.蛋白糊：4.蛋白里面滴少许柠檬汁。中速搅打蛋白，打至起泡沫样，然后加入1/3细砂糖，继续搅打到浓稠状态，在加入1/2的细砂糖，继续搅打，打至湿性发泡后加入剩下的糖。直到硬性发泡。

点击查看大图

5.将1/3的蛋白放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌，切拌均可，继续加入1/2的蛋白翻拌到颜色均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

点击查看大图

6.制作斑马纹路：6.将拌好的戚风蛋糕面糊分成两份。其中一份加入可可粉。搅拌均匀

点击查看大图

7.一勺原味，一勺可可面糊叠加。。。。

点击查看大图

8.入烤箱前摔一下模具，震掉蛋糕糊里面的大气泡。烤箱上下火140度底层烤25分钟转170度继续烤25分钟即可，出炉的时候在桌子上摔一下。立刻倒扣冷却脱模。。。