无铝泡打粉小油条

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1.原材料备齐。

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2.鸡蛋，牛奶20克，水265克左右液体部分先放面包机中，，再放盐，面粉，泡打粉固体部分。一个和面程序20分钟，若不用面包机可手和。面粉应和得比饺子面稍软。

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3.加入软化黄油50克，再启动一个和面程序20分钟。

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4.和好的面放进密封盒中或用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚。

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5.第二天早上取出分成4块取一块擀成40厘米长，粗2-3厘米的长条。

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6.所有面共擀成4条。

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7.把面团压扁擀成6厘米宽的长条。不要擀的太厚，要不然容易炸不开。

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8.切成1.5 厘米厚的条状，

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9.两片叠一起，中间用筷子压一下。

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10.油锅180度左右，放一个小面团如果能立即浮起就说明可以了，炸东西常用油花生油和大豆油较好，因为这两种油的熔点较高。

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11.捏住面团两头稍拧一下放进锅里，用筷子翻动，用中火炸。我的锅是32厘米的。

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12.待两面金黄捞出。

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13.外酥里嫩的油条炸好了。吃不完的可冷冻保存。