秘制五香腊肉

点击查看大图

1.五花肉洗净，放在菜盆里，撒入粗盐用保鲜膜盖住，放冰箱腌上24小时。然后拿出来，用胶绳在肉里面穿过扣起来，晾上一天沥干水份。

点击查看大图

2.辣椒切成小圈，八角、沙姜磨成粉，把全部香料一起倒入汤锅中，倒入生抽、老抽、香油、白糖调成腌汁。把沥干水份的五花肉泡一个晚上。

点击查看大图

3.泡过腌汁的五花肉，入味了也有点色泽了，拿到天台上去晒。