上篇说到一条草鱼一分三段,鱼头、鱼尾炖豆腐汤喝,这剩下的肉厚的中段可以有多种做法——鱼丸、鱼片、红烧……咱这次就来个营养更加丰富的吃法。先将鱼过油炸一遍,炸熟为止,然后再炒个蔬菜丁,利用蔬菜和调料的汁盖在鱼身上,这样喜欢吃菜的就多吃点菜,喜欢吃鱼的就多吃点鱼,而且鱼肉中渗透了菜汁的味道,让人食欲大开。中可惜是晚上灯光下的拍照,光线及色彩上都不及白天的漂亮。没关系,将此方法分享一下,期待更多的看官食客们做出更加美味、漂亮的菜丁浇鱼来。
1.草鱼清洗干净
2.一分三段,鱼头、鱼尾另外炖汤。鱼身留下,从身体两侧抽出那条白色的线状的腺体,大厨们传授这条白色的腺体是腥气的主要来源之一
3.在两面分别划出深些的花刀
4.翻面,从中间脊柱那里一劈两半,但不要劈透
5.入盆中,倒入料酒、盐,将鱼身腌10分钟
6.倒掉腌鱼的水、酒,在鱼身上撒上普通的白面粉
7.鱼身表面也均匀地沾上一层面粉,提起来,抖落多余的面粉
8.油锅中提前放油,点火,到6成热
9.摊开鱼身,下入油锅中,可以用勺子将油舀起,浇在朝上一面的鱼肉上
10.待下面定型后,用铲子和筷子协助一下,翻身,炸另一面
11.估计鱼肉炸熟后,再翻身,定下型
12.捞出,控控油,摊平放在大盘中
13.胡萝卜、青椒提前洗好,切成小丁
14.葱姜蒜切末、小辣椒切末
15.炸鱼的油倒出,锅中留底油,下入姜姜蒜末,煸炒出香味
16.下入菜丁,继续翻炒
17.倒入酱油、蚝油、盐调色调味,可倒入一些清水,增加汤汁量,汁煮开后,倒入小红辣椒末,然后着火
18.将菜丁和汤汁一并倒在鱼身上,就可以食用啦。
19.菜汁渗透到鱼肉中,真的很好吃哟
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子