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芙蓉鸡片因为其形似芙蓉，洁白嫩滑而得名。是鲁菜中的代表菜色之一。传统鲁菜的做法是将鸡茸用蛋清一点点泄开，然后用炒勺放入温油中慢慢拉制成片状，这对厨师的水平要求非常高。我今天采用的是另一个制作方法，用鸡茸和硬性发泡的蛋清制作，成品口味咸鲜、口感同样软嫩细滑。
至于配菜也很多样，可以用火腿、胡萝卜片、香菇、黄瓜、笋片、菜胆、西红柿等等，看你手边有什么任意搭配即可。没有高汤用清水代替也是可以的。
点击查看大图1.鸡胸肉挑去大的筋膜，然后稍微改刀，用刀背剁成茸。
点击查看大图2.接着用刀口一点点抹开鸡茸，把里面残余的细小筋膜挑掉，再继续剁成细腻的鸡茸。
点击查看大图3.加少量的白酒、一点盐和一茶匙白胡椒粉拌匀。
点击查看大图4.然后加入约鸡肉体积四分之一左右的清水，慢慢把鸡茸泄开。水分3次左右加入。
点击查看大图5.蛋清打发至硬性发泡备用。
点击查看大图6.将蛋清分2-3次加入鸡茸中调制
点击查看大图7.并加入适量水淀粉调制均匀。
点击查看大图8.锅内放宽油，3成热的时候用汤勺将肉泥一点点放入锅中，微微拉成片状。
点击查看大图9.低温炸至定型即可捞出。
点击查看大图10.捞出后的鸡片略过温水，去表面的浮油。
点击查看大图11.锅内留底油，加入姜片、小米辣胡萝卜翻炒。
点击查看大图12.然后下入黄瓜片和黑木耳。
点击查看大图13.入鸡片，加入高汤微靠。
点击查看大图14.撒入适量枸杞，加盐、鸡精和适量白胡椒粉调味，最后勾芡，淋入适量明油即可出锅。
点击查看大图15.鸡片非常软嫩细滑，我放了一点小米辣，咸鲜中微辣的口味很爽口。不喜欢辣椒的可以不放。
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐，happy 难以言表！北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方，如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华，是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多，一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝，颇有唐朝盛世的感慨！老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势，因此，此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
