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芙蓉鸡片因为其形似芙蓉，洁白嫩滑而得名。是鲁菜中的代表菜色之一。传统鲁菜的做法是将鸡茸用蛋清一点点泄开，然后用炒勺放入温油中慢慢拉制成片状，这对厨师的水平要求非常高。我今天采用的是另一个制作方法，用鸡茸和硬性发泡的蛋清制作，成品口味咸鲜、口感同样软嫩细滑。
至于配菜也很多样，可以用火腿、胡萝卜片、香菇、黄瓜、笋片、菜胆、西红柿等等，看你手边有什么任意搭配即可。没有高汤用清水代替也是可以的。
点击查看大图1.鸡胸肉挑去大的筋膜，然后稍微改刀，用刀背剁成茸。
点击查看大图2.接着用刀口一点点抹开鸡茸，把里面残余的细小筋膜挑掉，再继续剁成细腻的鸡茸。
点击查看大图3.加少量的白酒、一点盐和一茶匙白胡椒粉拌匀。
点击查看大图4.然后加入约鸡肉体积四分之一左右的清水，慢慢把鸡茸泄开。水分3次左右加入。
点击查看大图5.蛋清打发至硬性发泡备用。
点击查看大图6.将蛋清分2-3次加入鸡茸中调制
点击查看大图7.并加入适量水淀粉调制均匀。
点击查看大图8.锅内放宽油，3成热的时候用汤勺将肉泥一点点放入锅中，微微拉成片状。
点击查看大图9.低温炸至定型即可捞出。
点击查看大图10.捞出后的鸡片略过温水，去表面的浮油。
点击查看大图11.锅内留底油，加入姜片、小米辣胡萝卜翻炒。
点击查看大图12.然后下入黄瓜片和黑木耳。
点击查看大图13.入鸡片，加入高汤微靠。
点击查看大图14.撒入适量枸杞，加盐、鸡精和适量白胡椒粉调味，最后勾芡，淋入适量明油即可出锅。
点击查看大图15.鸡片非常软嫩细滑，我放了一点小米辣，咸鲜中微辣的口味很爽口。不喜欢辣椒的可以不放。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
