橙香黑糖玛德琳——有爱的小蛋糕

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1.黑糖放在食品袋中（多包几层），用肉锤之类的工具敲成小碎块，放入搅拌机的研磨杯中打碎，磨成黑糖粉，过筛后备用。

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2.橙子洗净，表皮撒一层盐，用手轻搓表皮，去掉表面的蜡膜；再用清水冲洗，用厨房纸巾擦干水分；用切菜器磨成茸。磨好的橙皮末为15克，加入15克细砂糖，腌制30分钟以上。

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3.全蛋（去壳后重约50克）加入黑糖粉，用电动打蛋器打发至全蛋液膨大到原体积的3倍，提起打蛋器，滴落的蛋糊3秒内不消失。

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4.加入腌制好的橙皮末，用橡皮刮刀拌匀。

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5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

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6.黄油切成小块，隔水加热或用微波炉融化；取一点面糊放入融化的黄油中，搅拌均匀。

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7.把拌好的黄油糊倒回面糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，成为光滑的泥状。

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8.做好的面糊放入裱花袋中，封好口，入冰箱冷藏1小时以上，或者冷藏过夜。

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9.从冰箱取出面糊，这时的面糊已经凝固。在室温下放置10-20分钟，待面糊重新恢复到可流动的状态时，挤入玛德琳模具，大约9分满。

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10.将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。