手擀面片

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1.面粉和红曲粉混合均匀，慢慢加水和成硬面团。醒半个小时之后，再揉成光滑的面团，盖湿布再醒半个小时。

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2.取一半醒好的面团慢慢擀开。

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3.在面团上撒一些面粉防粘，用擀面杖把面团卷起，慢慢擀成厚约2--3mm的面片。

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4.擀好的面片上撒一些面粉。

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5.用擀面杖卷起。

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6.用刀在上面从头到尾划一刀，将面片切开。

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7.将面片分成四等份。

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8.先竖着切开，再斜着切开。

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9.将切好的面片抖散。

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10.将配菜洗净，切小丁。

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11.鸡蛋炒熟备用。

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12.锅中倒油烧热，先下蒜苗炒香。

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13.再倒入其他的配菜翻炒，加花椒粉，盐炒熟，盛出备用。

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14.锅中添水烧开，下入面片煮至面片浮起。

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15.将炒好的配菜倒入面片中，加盐调味。

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16.剩下的一半擀成面条冻到冰箱里。