火爆肥肠

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1.将买回来的肥肠撕掉肥油物，用面粉揉搓后用水冲洗干净然后放陈醋洗一次，再水龙头下冲洗，放入有生抽老抽混合的锅里，加一根大葱、一把花椒粒、水卤煮一个小时左右。（大火烧开后改小火）

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2.卤好的肥肠切成小段。

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3.青红椒、大葱切成小块小段。

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4.起锅烧热，把切好的肥肠煸处一部分油后丢入大葱和姜丝，倒入料酒翻炒。

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5.加入青红椒炒至断生后倒入剩下的生抽，再继续炒一两分钟，关火装盘即可。