双拼小餐包

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1.准备材料，葡萄干提前用温水浸泡（椰蓉馅没拍上，做法可以参考我的菜谱）

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2.高低粉混合

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3.加入盐

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4.砂糖放另一边

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5.酵母放在糖的一边

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6.蛋液放在糖的一边

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7.液体最后放，牛奶往中间倒

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8.用筷子搅拌成棉絮状，基本没干粉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

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9.冷藏结束后，面团湿润了很多

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10.倒出来开始揉面，把面粉揉成团后，开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端

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11.往回收一点再向前搓

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12.搓大概5次之后卷回来成团，揉几下再接着搓

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13.揉搓10-15分钟左右，把面团收圆检视光滑程度；表面光滑，手光滑，板也光滑，就可以进行下一步了

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14.把面团稍微压扁，把黄油放中间，然后收口

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15.开始揉面，2分钟后，黄油吸收得差不多，但是面还没有重新成团，需要继续揉

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16.面重新成团以后就开始揉搓搓的力度不能大，否则会弄断面筋

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17.开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端，幅度不能太大

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18.往回收一点再向前搓

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19.10分钟后，把面团收圆，开始检查出膜程度

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20.切出一小部分，滚圆，松弛大概20秒

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21.膜不太薄，做甜面包的话这种程度已经可以了

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22.把面团分成两份，一分收圆面团（白面团），拿去发酵

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23.另外一团放吸干水分葡萄（葡萄面团），揉匀收圆，拿去发酵

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24.盖保鲜膜发酵

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25.利用烤箱发酵，50分钟

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26.发酵完之后体积至少是2倍大

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27.葡萄面团排气，揉圆

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28.白面团排气，揉圆

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29.分割成50g一份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

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30.葡萄面团再次排气收圆就可以了

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31.白面团再次排气，擀圆

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32.放椰蓉馅

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33.收口

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34.收圆，收口向下

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35.两种面团梅花间竹的在烤盘上排队，盖上保鲜膜进行第二次发酵（烤箱发酵）

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36.30分钟后，发酵完毕，取出（这时擦干烤箱，上下火预热170°，10分钟）

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37.全部面团刷上蛋液，在包有椰蓉馅的面团上撒上白芝麻，以作分别

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38.放进预热好的烤箱里，中层，上下火170°，18-20分钟

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39.成品图

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40.提子包

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41.提子包

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42.椰蓉包