酸菜鱼

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1.1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

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2.2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

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3.3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中

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4.4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

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5.5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

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6.6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

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7.7、起锅后撒上葱花即成！