老式海绵蛋糕

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1.材料：全蛋4个，低筋面粉120克（过筛），细砂糖100克，无盐黄油30克。

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2.将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可。

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3.将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀。

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4.分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

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5.模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。

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6.烤箱预热，180度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，待冷却后脱模。