柳州特色之酸笋炒牛肉

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1.自制酸笋，切成细丝，下锅里（不需放油）炒干水分后放入适量盐继续炒一分钟。

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2.新鲜牛肉洗净切成细条，用料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油腌制。

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3.青红椒洗净切成小圈备用。

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4.起锅烧热油，关小火，倒入事先上好浆的牛肉（淀粉调适量的水），定型用锅铲迅速划散，关火，利用余温焖熟牛肉条，然后捞出牛肉，留底油。

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5.开大火，倒入青红椒爆炒几秒加入炒干水分的酸笋翻炒。

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6.加入牛肉翻炒，淋上生抽再炒匀就可以了。