农家小炒肉

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1.肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片

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2.辣椒切成棱形块，如图

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3.锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸

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4.稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮

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5.盛出辣椒

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6.肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可

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7.放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

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8.加入料酒

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9.加入2.5克盐

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10.加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用

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11.锅里倒油，加入豆豉

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12.加入蒜瓣，大火煸香

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13.加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅