糖醋排骨

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1.用清水泡排骨去掉血水，洗净。

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2.把排骨放入一锅冷水中煮开，去掉浮漂，捞出排骨沥干水，此步骤是再次去掉血水和腥味。

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3.将材料洗净待用。

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4.白糖备好待用。

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5.冷锅放油，中小火放入白糖，炒糖色。此步骤一定要不停翻炒要有耐心。

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6.待白糖融化变成咖啡色时倒入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色上色后捞出。

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7.锅里留油，放入姜、蒜瓣，翻炒出味，倒入排骨翻炒几下。倒入开水没过排骨。

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8.待水烧开后放入桂皮、香叶，2大勺醋、30克冰糖一根葱白以及红曲米水。中火炖20分钟。

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9.大约20分钟后将锅里的姜、蒜瓣、葱白、香叶、桂皮取出。排骨继续炖5分钟，然后再次加入2勺醋、少量盐，大火翻炒收汁，等汤汁如图一样冒泡泡说明汤汁变浓了，继续翻炒1分钟就可以关火啦！

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10.关火准备出锅！

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11.用筷子一块一块的夹到盘子里，最后用点汤汁从上面浇一下。哗！美美的开吃吧！

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12.此步骤本应该在准备料步骤里的，忘了这一步了。调制好的红曲米水，后文有制作说明哈！