旋饼－山东名小吃

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1.普通面粉冷水和面，面团软一些，饧30分钟。

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2.葱切末，与肉馅剁在一起。

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3.加盐、十三香、胡椒粉、酱油、少许香油，顺一个方向搅拌均匀。

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4.香菜洗净、控水。

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5.香菜切末或者小段，与猪肉馅混和，加盐，喜欢油大的，可以加些油拌在一起，搅拌均匀。

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6.取一块面团，擀成薄面皮儿。

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7.在面皮儿的中心向外缘划一刀，皮儿裂开一个缺口。

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8.摊一层馅，靠边缘的地方留点儿边。

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9.从面皮儿的缺口处卷起，面皮儿的圆心不转，边缘旋转一圈。

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10.卷成了这样一个圆锥形。

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11.圆锥底部收口，按扁。

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12.用手轻轻按成直径20厘米左右的圆饼。

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13.鏊子加热后，刷油，将饼坯放入，中大火，翻面时需刷油。

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14.烙制两面金黄色、肉香飘出时，即熟。如果肉多皮儿薄，熟时呈黄褐色。

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15.别看饼的个头小，挺实诚的，外酥里嫩还香。只要面和的够软，还可以加更多馅。