清蒸扁鱼

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1.将鱼去鳞去肚处理干净。

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2.先把鱼头切断，再用刀朝鱼背处切成等份的片状，鱼肚那边不要切断连着。

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3.取个圆盘，将切好的鱼放入盘，用手均匀的摆放整齐。如图。

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4.上锅注水烧开，将鱼放入盖紧，用大火隔水蒸7分钟即可出锅。

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5.取出蒸好的鱼，倒掉蒸时的出水。并淋入适量蒸鱼酱油。

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6.将锅里蒸鱼水倒掉，重新上锅加热，加入大约3匙的油，烧至滚烫。

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7.将滚烫油均匀的淋在鱼的表面完成。边缘用红萝卜片切成小粒摆上做装饰。

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8.成品。