清蒸红鲳

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1.鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油。

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2.在鱼身两面打一字刀。

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3.加葱段，料酒腌制３０分钟。

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4.在盘子上放几段葱段。

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5.再把鱼放在上面，撒上葱段姜片。

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6.入蒸锅大火蒸１５分钟，取出。

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7.倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜，再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片。

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8.淋上一勺热油。

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9.倒上蒸鱼豉油即可。