蛋夹馍——快手早餐

点击查看大图

1.酵母粉用温水化开，与面粉和成光滑的面团。冬季气温低不用放冰箱，头一天晚上和好面，室温下一晚上就能发好，如果室温太热可以放到冷一些的地方。

点击查看大图

2.早晨将醒发好的面团分成5个小剂子，取其中一个，揉圆按扁。

点击查看大图

3.擀成12厘米大小的薄饼坯，不要太薄。

点击查看大图

4.鏊子刷油、加热，放入饼坯，中大火烙。

点击查看大图

5.刷油翻面，两面呈金黄色，有面粉的香甜味飘出的时候就熟了。

点击查看大图

6.洋葱可于青椒、香菜等搭配，鸡蛋提前煮熟的，卤蛋更好。

点击查看大图

7.蔬菜和鸡蛋全部切小丁，加鸡汤拌匀入味，汤汁多加些太干了不好吃。肉汤也可，如果什么汤也没有，就自己调一碗酱油、醋、盐、糖的料汁。

点击查看大图

8.用小刀将面饼在侧面划开，划一半留一半，将拌匀的鸡蛋馅塞满，即成。热气蒸到镜头了，看不太清楚。

点击查看大图

9.这款早餐，是参照肉夹馍的方式做的，将鸡蛋换成炖肉即成肉夹馍。肉不会天天炖，但是鸡蛋可以天天煮，方便快捷，不出半小时就能吃上热气腾腾、香喷喷的蛋夹馍了。