素扣三丝

收录时间：2022-12-01 08:08:26 人气：7298

创新菜，扣三丝是上海本帮名菜，选料认真，刀工精细，整齐美观。现在会做这菜已潦潦无几了。用素食材更是前无古人。
素扣三丝，色泽鲜艳，营养丰富。在荤菜的基础上加以发挥。成本低一些。适合减肥人群和素食者。
采用厚芡，不会一人动筷，全面塌陷，胡萝卜不入味，只能用浆裹着。

主料

辅料

素扣三丝的做法步骤

点击查看大图
1.杏鲍菇
点击查看大图
2.胡萝卜
点击查看大图
3.黄花菜
点击查看大图
4.杏鲍菇胡萝卜切细丝，黄花菜用手撕成细条。
点击查看大图
5.边角料切细丝或切小块。
点击查看大图
6.用油先煸杏鲍菇丝，后煸胡萝卜丝。
点击查看大图
7.三种细丝放在一碗中，最下面放一只香菇。
点击查看大图
8.多余边角料放青菜叶一起炒，加佐料和水淀粉勾芡。
点击查看大图
9.装在小碗中。
点击查看大图
10.上锅蒸。
点击查看大图
11.翻扣在盆中。
点击查看大图
12.另做芡汁。加佐料一起烧。
点击查看大图
13.上桌后倒芡汁。
点击查看大图
14.成品。

制作小窍门

刀功要好。

分类：开胃菜家常菜常见菜式老人宴客菜午餐

推荐菜谱

你可能还喜欢…