菠菜拌腐竹

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1.菠菜去根，洗净备用

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2.腐竹冷水泡发5小时，切段。

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3.锅中水烧开，放腐竹焯一下（注意：时间不能太长，5秒即可），捞出、过冷水，沥干备用

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4.锅中放几滴油，继续烧开，放菠菜，变绿后捞出，过冷水。

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5.菠菜沥干后切寸段。

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6.姜、蒜切末。

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7.菠菜、腐竹放入姜蒜末，加入适量盐、味精、白糖、少量香油

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8.干锅凉油，放入适量花椒粒，中火，待锅边冒烟，就关火。趁热将花椒油倒在姜蒜末上，搅拌均匀，即可盛出。