核桃紫薯蛋糕卷

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1.蛋白、蛋黄分离

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2.牛奶和油混合均匀

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3.蛋黄中加10克糖搅拌均匀

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4.把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀

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5.分两次筛入低筋面粉搅拌均匀

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6.放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了

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7.蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以

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8.舀1/3蛋清放入蛋黄糊中

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9.翻拌均匀

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10.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀

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11.烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡

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12.烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟

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13.取出倒扣，撕下油纸，再散热一会

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14.等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）

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15.卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。