家常烧茄子

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1.长茄子，洗净，切段。

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2.再切成条，备用。

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3.猪肉1、2两（可多可少），先切片再切条。

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4.最后将猪肉切成小丁，少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽，两粒八角（忘了拍它）。

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5.将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。

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6.炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐，翻炒。

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7.将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。

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8.肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。

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9.倒入茄子，稍微翻炒加盐，少许白糖，翻炒均匀。

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10.加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。

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11.成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。