自制牛肉干

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1.新鲜牛肉一斤到二斤。

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2.切小块或小条。

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3.调料备齐：花椒，大料，桂皮，肉蔻，陈皮，香叶，辣椒皮，冰糖。最好备两份，一份大的用来炖，一份小的后期调味。

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4.将大份的包到茶叶包（纱布包）中。

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5.将肉和调料包都放到凉水中，水要没过肉，也不可太多，后期要收汤的（我不小心将水放多了）。开锅时打血沫。

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6.加生抽，料酒，老抽，盐调味。

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7.大火烧开，小火炖至一小时，大火收汤。

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8.大勺烧热，放油，下入炖好的肉，放入预留的小份料，加酱油。将肉炒干。

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9.加入烧烤调料，喜欢孜然味道的可以放入孜然粒或孜然粉。

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10.炒好的肉进微波炉，高火转2分钟，掏出翻个，再微2分钟，再翻个，2分钟。取出，撒上咖喱粉拌匀，大功告成。