炸藕肉丸子

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1.藕洗净，去皮，切小丁。

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2.葱半棵，姜一小块，切末。

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3.等量的猪肉馅与藕混和，与葱姜末一起稍剁。

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4.馅料中加入1汤勺酱油、3、4克盐、2克花椒粉（十三香用完了，用花椒粉代替的。）、白胡椒粉少许，香油少许，搅拌均匀。

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5.没有加淀粉，用了一小把玉米面和高粱面混和的杂面。仍然是顺一个方向搅拌，均匀后待用。

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6.锅内倒油，油量需没过丸子，8、9成热时就可以挤丸子，下锅炸。抓一把馅料，在左手虎口挤出丸子，右手拿个小勺刮下来，入锅炸。

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7.丸子刚入锅是沉底的，油花也很大。

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8.用的中大火炸制，待丸子浮上油面，油花小了就可捞起控油。因为放了酱油同时也有肉，炸出的颜色是略带褐色的，如果没加酱油，纯藕的丸子，炸出来是金黄色的。

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9.出锅的丸子可以趁热现吃，也可以做丸子汤。因用的粗粮，成品外壳酥硬（不太硬，只是形成一层壳。），不象加淀粉那样软，内里想吃到脆感可以把藕丁不切的太碎。