轻乳酪蛋糕

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1.分离蛋黄蛋白，蛋黄放入小碗中，蛋白放入无水无油打蛋盆中。

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2.奶酪加牛奶放入另一个打蛋盆，然后放入有热水的锅中，开小火，边加热边用手动打蛋器打至奶酪无颗粒状

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3.加入黄油继续搅打至黄油溶化。

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4.分次加入蛋黄，每加一个迅速用打蛋器打至散混合。

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5.关火打蛋盆端离热水，筛入粉类。拌匀

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6.蛋白加入白砂糖、加几5滴柠檬汁，打至湿性发泡如图提起打蛋头呈弯曲的角。

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7.打好的蛋白霜挖一点到蛋黄糊中翻拌均匀。

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8.然后全部倒入到蛋白霜的盆中，翻拌均匀

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9.模具四周提前抹一点点黄油，蛋糕糊倒入到模具中，摆入烤盘，在台面上轻摔几下震一下大气泡。烤盘放入烤箱下层，烤盘里注满水，上下火，120度烤75分钟。

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10.烤好后端出来晾两三分钟，然后把模具侧着轻轻敲几下，四周都敲一下，就很好脱模了，如果还有一点点粘住就借助脱模刀划一下。