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“红肉”，肌色较深，暗红色，富含有蛋白质、脂类、维生素A、B组维生素及铁、锌等矿物质，但因种类、年龄、肥瘦程度以及部位的不同，其营养成分差别很大。其中猪肉蛋白质含量一般大致为13%，牛羊肉蛋白质含量一般为20%，另外，猪肉的脂肪含量是最高的，平均为18%，羊肉次之，牛肉是最低的。可见，犹豫猪肉的的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心血管疾病、肥胖等疾病的预防，因此应该降低摄入比例，应提倡多吃瘦肉。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
在炖和焖的加工过程中，可以是蛋白质轻微变性，纤维软化，胶原蛋白质变为可溶性白明胶，使人体更容易消化吸收。
点击查看大图1.鲜牛腩排，量随意，可多可少，我用了差不多3斤的量。
点击查看大图2.肉切大块，凉水下锅，保持一直开锅，慢炖一个小时，关火前十五分钟左右加入适量盐，口味重的就要多加。
点击查看大图3.煮好的大块牛肉可以根据自己需要切成小块，如果一下子吃不了那么多，剩下的可以直接泡原汤，凉后放入冰箱。
点击查看大图4.准备吃的可以直接切成小块，搭配鲜酱油蘸着吃，吃的是牛腩肉的原味，只搭配了简单的鲜酱油，却非常美味，这或许就是忠于原味的意思吧，呵呵，不要小看这简单的做法，味道真的不错，少盐少油很利于健康。
点击查看大图5.炖肉剩下的原汤也不会浪费，即兴发挥做了清汤牛肉面，那叫一个鲜美，盐味不够的话加少许盐即可。
点击查看大图6.真正的清汤牛肉面，拒绝香料勾兑。 简单与美味并存，我们都应该积极尝试，忠于原味。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
