步步高升---茄子年糕

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1.准备材料。

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2.准备酱料。

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3.先将酱料混合调匀备用。

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4.茄子切斜刀块。

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5.放到盆中，加入生粉，量可以裹匀茄子就行。

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6.然后颠一下盆，让生粉可以均匀的裹匀茄子，年糕分成一条条。

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7.锅中烧热油，油温表面冒烟的情况下，可以放入茄子少许炸1分钟左右捞出，再放入其余的茄子再炸1分钟。（油温高，火力大，炸的时候就不太会吸油了）有时间可以再复炸一次。

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8.控油捞出，年糕也放入到油锅中炸至表面有微泡捞出控油。

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9.锅中留底油，放入蒜末爆香。

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10.倒入调好的酱汁小火翻炒至糖化起泡。

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11.然后倒入茄子翻炒让酱汁都裹在茄子上。

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12.汁太干可以加适量的料酒再翻炒，然后倒入年糕翻炒均匀即可出锅。