【番茄配方】树根蛋糕——给新年加点甜蜜味道

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1.黄油隔水融化成液体备用。

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2.蛋黄加入30g细砂糖，打发至颜色变浅且浓稠。

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3.蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。

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4.蛋黄全部倒入蛋白中翻拌均匀。

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5.筛入所有粉类，翻拌均匀。

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6.融化的黄油淋入拌匀。

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7.将拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘中，轻震模具消掉气泡。

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8.烤箱170度，中层，上下火，烤20分钟左右，出炉后将模具倒扣到晾网上冷却。

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9.淡奶油加糖打发至湿性发泡。

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10.给蛋糕片上抹上一层奶油。

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11.将蛋糕卷起，裹上锡纸呈糖果状，冷藏3小时以上。

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12.80g巧克力和80g淡奶油隔水融化，搅匀，冷却即成巧克力甘纳许。

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13.蛋糕卷揭开锡纸，切去两头，并将其中一头用打发的淡奶油粘上树根做一个小树枝分叉。

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14.利用抹刀将巧克力甘纳许抹在蛋糕表面。

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15.借助叉子刮出木纹。

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16.撒上糖粉做雪景，插上圣诞应景的糖偶即成。