【番茄配方】可可乳酪塔——浓郁的可可香

点击查看大图

1.黄油切碎成小丁

点击查看大图

2.低筋面粉和糖粉混合后，用刮板反复切成米粒状，再用手搓成松散状

点击查看大图

3.加入可可粉拌匀

点击查看大图

4.再加入蛋黄和盐

点击查看大图

5.慢慢混合翻压成团，用手掌推压，使材料完全混合均匀

点击查看大图

6.整形成圆饼状包好保鲜膜冷藏2小时

点击查看大图

7.面团隔着保鲜膜擀成3mm厚的面片

点击查看大图

8.将面片小心铺在烤模上

点击查看大图

9.用手将面皮与模具整理服帖

点击查看大图

10.然后用擀面杖擀去多余的面皮

点击查看大图

11.用叉子在底部扎上小眼

点击查看大图

12.盖上保鲜膜冷藏30分钟

点击查看大图

13.铺上锡纸，压上大米或者豆子放入预热好175度的烤箱

点击查看大图

14.烤10分钟后拿去锡纸，刷上一层蛋黄液，再烤5分钟

点击查看大图

15.制作乳酪馅：奶油奶酪隔热水软化，用手动打蛋器搅拌至润滑

点击查看大图

16.加入酸奶搅拌均匀

点击查看大图

17.再依次加入砂糖、蛋黄、淡奶油，柠檬汁搅拌，每加入一样东西必须搅拌均匀

点击查看大图

18.搅好的乳酪糊呈细腻无颗粒状态

点击查看大图

19.拌匀的奶酪馅倒入塔皮里

点击查看大图

20.放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟烤至金黄色，出炉后放凉脱模