冬笋炒腊肉~山哥来了烹饪课堂

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1.冬笋用菜刀的钝尖划开深口子，剥去壳，削去表皮后对半切开再分别切成片。

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2.锅中放水烧开，加入少量盐，倒入笋片，水开后再煮30秒去除笋的涩味。

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3.大蒜去皮切片，青蒜和湖南泡椒分别洗净切斜刀。

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4.锅中放水，放入安化腊肉煮10分钟左右至肥肉呈半透明状。

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5.安化腊肉捞出洗净，待冷却后切成薄片，当然也不要太薄，否则没了嚼劲儿。

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6.锅中烧热放油爆香蒜片，放入安化腊肉炒3-5分钟至出油，放入冬笋片炒3分钟，再放少量水焖片刻。

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7.水将至收干时先后放入湖南泡椒和青蒜翻炒半分钟，最后加盐调味就可以盛出了。