双色豆腐

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1.把北豆腐洗净切成1cm左右见方的小块。

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2.把血豆腐（鸭血、猪血均可）洗净切成1cm左右见方的小块。

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3.葱切丝、姜切粒、蒜拍成末。

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4.锅中放油加热，放入少量花椒和一个辣椒炒香后捞出弃去不用。

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5.将葱丝和姜米放油中爆香。

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6.放入豆腐煸炒。

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7.至豆腐表面微微发硬。

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8.然后将血豆腐放入同炒。

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9.加料酒和醋烹一下去腥，加糖、盐调味。

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10.出锅前勾芡，把蒜末放进去，稍微炒匀即可出锅。