梅菜扣肉

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1.原料

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2.雪里蕻用温水泡十分钟，将泥沙洗尽，切成小段

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3.预处理

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4.将五花肉冷水下锅

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5.炖制六成熟

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6.在肉皮上划上几刀，涂上酱油

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7.将预处理的五花肉在油里煎五分钟，煎制金黄

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8.将五花肉和笋等辅料一起煸炒（将水分炒干这总很重要）

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9.将五花肉切成片（刀工有待提高）铺在碗底，在上面铺上大葱

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10.将处理好的雪里蕻盖在上面

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11.上锅蒸40分钟

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12.将锅中的汤倒入锅中，加入湿淀粉勾芡

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13.将碗倒扣在盘中，再勾好芡的汁浇在五花肉上