牡丹鱼片

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1.青鱼清理干净，抹去水份。

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2.把鱼头和鱼尾剁开。

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3.顺着鱼骨，片下鱼肉。

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4.再把鱼腩上骨头片去。

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5.然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

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6.全部片好的鱼片。

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7.加入葱段、姜拍一下。

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8.加入精盐2/3茶匙。

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9.加入料酒2茶匙。

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10.用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。

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11.腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。

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12.菜板上筛上玉米淀粉。

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13.摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。

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14.可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。

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15.锅里入菜籽油，烧至七八成熟。依次放入鱼片。

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16.炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。

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17.摆盘。

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18.配上自己喜欢的沙拉酱即可。