麻婆豆腐

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1.干锅将花椒炒熟，凉凉后擀碎，豆腐切小块，肉切末，郫县豆瓣切碎，葱姜切末，生粉加水调成水淀粉

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2.锅中烧水，加少许盐，水热时将豆腐下入，焯水后捞出

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3.另起锅，倒入油，下入郫县豆瓣炒香

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4.下入肉末炒至变色，加入葱姜末，少许料酒

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5.下入豆腐

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6.加一小勺水，加盐，糖，味精烧开后稍炖一会

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7.倒入水淀粉大火勾芡

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8.淋入红油，

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9.关火装盘

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10.在豆腐上撒花椒碎即可上桌