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鲜肉蛋饺，江南一带每逢佳节必做的一道菜式。
饺子，是所有中国人都非常喜欢的一种食物。
而蛋饺的外皮，顾名思义，是用蛋液煎出来的，所以它的颜色金灿灿黄澄澄，非常适合节日的喜庆气氛。
爱讨彩头的我们，更又为其冠上“黄金”之名，这身价立马又翻了几翻~~
蛋饺的好吃，不仅在于QQ的外皮，馅也很重要。
肉自然是要选择肥瘦搭配的五花肉，那才能保证口感的香醇。
而一点点葱姜和马蹄的加入，即增添了爽脆的口感，又平添了几分清新，中和了脂肪的油腻。
蛋香、肉香、葱香，每一口都是满足，让人怎能不爱！
（用量仅供参考，以下的食材中A为蛋皮用料，可以做直径8cm的蛋皮36张左右。B为內馅用料，没有用完）
点击查看大图1.首先处理五花肉。将其清洗干净，放在冰箱冷冻；
点击查看大图2.冻至发硬后，取出五花肉去皮，先切片再切丝，最后切末。我是肥瘦肉分开切的；
点击查看大图3.剁好的肉沫放入大盆中，同时准备好其他的肉馅材料；
点击查看大图4.肉馅中加入切碎的姜末；
点击查看大图5.逐个加入蛋清，搅打至蛋清与肉沫完全混合；
点击查看大图6.加入料酒，搅拌均匀；
点击查看大图7.少量多次的加入清水，搅打上劲；
点击查看大图8.加入盐，继续搅拌均匀；
点击查看大图9.继续朝着一个方向快速搅打，直至将肉馅搅打上劲；
点击查看大图10.此时用筷子挑起肉馅，会有牵丝的感觉；
点击查看大图11.马蹄洗净，拍碎后剁成小粒；
点击查看大图12.马蹄末加入肉馅中，拌匀；
点击查看大图13.最后加入切碎的小葱末，拌匀；
点击查看大图14.盖上保鲜膜，备用；
点击查看大图15.下面开始制作蛋皮。准备好全部的材料，鸡蛋我用了3个全蛋+剩下的2个蛋黄；
点击查看大图16.淀粉+清水+盐，搅拌均匀；
点击查看大图17.将蛋液打散，拌匀；
点击查看大图18.将淀粉混合物倒入蛋液中，搅拌均匀，蛋皮液就做好了；
点击查看大图19.看一下此时的蛋液状态，可以像线般流下；
点击查看大图20.取一个不锈钢勺，放在灶上小火烧热，至一滴水滴上去哧哧作响后，抹薄薄的一层油，然后取适量蛋液（一张蛋皮的用量，大概平时喝汤的小勺7分满即可）；
点击查看大图21.倒入勺中，然后快速的转动勺子，让蛋液均匀的分布在勺中，再将多余的蛋液倒出；
点击查看大图22.在中间放入适量肉馅；
点击查看大图23.轻轻的揭起一边的饺皮，顺势将其覆盖在肉馅上；
点击查看大图24.用小勺轻轻按压蛋皮的接缝处，让其粘合牢固；
点击查看大图25.最后将蛋饺翻面，再稍稍加热几秒，就可以倒在盘中了；
点击查看大图26.依次制作完全部的蛋液。如果勺中有杂质，那么要先将勺子擦拭干净。另外，除了第一次需要抹油之外，后面都不再需要抹油。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
