京味小吃：糖卷果

点击查看大图

1.主料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯

点击查看大图

2.辅料：面粉、白糖、桂花、油豆皮

点击查看大图

3.油豆皮用冷水浸泡片刻。

点击查看大图

4.大枣去核切两半。（可将红枣提前温水浸泡一下）

点击查看大图

5.山药去皮，略微拍下切碎块。

点击查看大图

6.果脯切碎丁待用。

点击查看大图

7.将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。

点击查看大图

8.稍加水和面粉，搅拌均匀。（有粘手感即可）

点击查看大图

9.用油皮将拌匀的料裹包好。

点击查看大图

10.上蒸锅蒸至20-30分钟。

点击查看大图

11.取出趁热置于寿司竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片。

点击查看大图

12.锅置火上油烧至七成热，下入卷果。

点击查看大图

13.炸至金黄色捞出。（原小吃谱上是炸至焦黄色捞出，本人觉得金黄色的色泽更漂亮）

点击查看大图

14.锅置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。

点击查看大图

15.将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。

点击查看大图

16.特点：软绵香甜，十分可口。