红烧鱼块

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1.选用2斤左右的草鱼一条，取下鱼头，将草鱼剖开。

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2.切成3公分左右的鱼段。

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3.将鱼段、鱼头放入盆中，放入花椒粉、料酒、高度白酒、食盐、葱姜蒜抓匀后，腌制40分钟。

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4.将腌好的鱼段蘸上鸡蛋液。

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5.炒锅内油五成热，放入蘸上蛋液的鱼段煎炸至上色后，取出。

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6.将煎炸好的鱼段再放回炒锅内，放入葱段、姜片、蒜瓣。

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7.倒入料酒、老抽、陈醋、白糖，再加入少量的开水，炖煮入味即可。