薯仔咖喱鸡煲

点击查看大图

1.将鸡脾洗净斩件, 加盐，糖，拌入调味腌10分钟.
薯仔洗净，去皮，切角件，用盐水浸5分钟；
葱、姜捣烂、乾葱切片。

点击查看大图

2.将腌好的鸡件在沸油内泡过后捞起备用，
在开水里将薯角汆水三分钟捞起备用；

这样使薯角和鸡有两种不一样的口感！
鸡块香口，薯角即软滑。

点击查看大图

3.烧2汤匙油, 爆香黄姜粉及乾葱片, 将鸡件炒至微黄,加入, 薯仔一起爆炒2分钟。

点击查看大图

4.将咖喱粉用水兑开，加入至鸡块和薯角里，加入4碗清水翻炒，煮滚后改用慢火煮12分钟。

点击查看大图

5.待锅里水份略微收干时，加入椰汁1碗，盐少许，糖少许，焖局5分钟，等待水份比较绸，翻滚即成。