杂粮馒头和香肠花卷的制作

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1.材料准备:普通面粉、荞麦粉、酵母、米酒

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2.将准备的普通面粉分为两份。
将酵母用温水和开，加入少许米酒，倒入一份普通面粉中。

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3.加水揉成面团。

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4.将另一份普通面粉加入少许荞麦粉。
同样将酵母用温水和开，加入少许米酒，倒入其中，加水揉成面团。

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5.盆上覆盖保鲜膜，放温暖处发酵（冬天要采取加温措施）

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6.待面团发酵至两倍大时，即可开始制作。

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7.将荞麦面团放案板上揉匀，搓成长条

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8.切成面剂，做成一个个馒头形状

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9.在蒸锅中加适量温水，不锈钢蒸屉上抹少许色拉油（以防粘锅）

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10.将馒头生胚放入锅中，大火蒸15分钟即可

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11.利用这15分钟的空闲，准备香肠花卷的配料。
将香肠、青葱切粒，加少许盐。

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12.将另一个面团揉匀，擀薄。

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13.撒上葱花和香肠粒

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14.卷成长条状

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15.用刀切成小段，两段叠加

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16.两手分别捏住两端，向反方向扭转即可

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17.待馒头蒸熟后，同样方法上锅蒸15分钟即可
图为刚刚蒸好的馒头

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18.图为刚刚蒸好的花卷