甜甜蜜蜜之巧克力马卡龙

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1.杏仁粉和糖粉过筛

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2.加入过筛的可可粉

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3.加入蛋白1搅拌均匀

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4.蛋白2分三次加入糖粉2打发，打到干性发泡

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5.煮糖水，水加入白砂糖煮至118度，

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6.如果没有温度计，以沸腾后不断冒泡为准

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7.打发的蛋白开高速，倒入煮好的糖浆高速搅打

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8.打至蛋白成光亮光滑状态

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9.将三分之一的蛋白加入到面糊里，由下往上搅拌均匀，然后再放三分之一，如此操作

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10.直到面糊可以缎带状下落就可以了，下落之后的纹理也不会很快消失，消失太快就是面糊太稀了

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11.装入裱花袋，挤到马卡龙专用垫子上，面糊会慢慢向旁推开

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12.晾皮，晾至结软皮，约30分钟，用手摸不会粘手，表皮形成一个保护膜，这就可以了，同时烤箱预热，140度烤13分钟即可

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13.巧克力加入一点淡奶油，隔水加热至溶化

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14.取两块相同大小的圆块，在一块底部挤上巧克力酱，再盖上另一块即可。

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15.成品图