素三文鱼沙拉

1.胡萝卜汁鱼子酱：胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁。

2.1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙

3.1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。

4.以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。

5.浸泡约一分钟后取出。

6.捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。

7.菜肴制作：速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒。

8.菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐。

9.新鲜茴香洗干净，切成细末。

10.取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀。

11.取容器放入茴香细末，倒入少许油醋汁拌匀，最后放素三文鱼丁拌匀。

12.取一片菊苣，放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可