蒜辣鲅鱼

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1.鲅鱼两条，洗净，在鱼身上斜切几刀，便于入味。

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2.下面调汁。将50ml的陈醋、50ml的料酒、葱姜段、八角（2角）、花椒（10粒左右）放入小碗中搅拌均匀备用。

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3.锅中倒入油，烧至七成热。

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4.倒入调制好的碗儿料。

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5.碗儿料倒入后迅速将鲅鱼放入锅内。

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6.加入热水，稍微漏出点鱼即可。

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7.加入蒜蓉辣酱和十三香，因为辣酱本身很咸，所以不用放盐，如果您放的辣酱少，可以稍微放些盐。

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8.所有步骤完成后，盖上盖子，中小火炖30分钟左右。

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9.炖到汤汁浓稠，出货，撒上香菜，香喷喷的蒜辣鲅鱼就做好了。简单吧！