芋艿丸子汤

点击查看大图

1.芋艿洗净，煮熟。

点击查看大图

2.将芋艿去皮碾成泥，加入红薯淀粉，淀粉和芋泥的比例大约是1：3。下少许盐，芋艿如果比较干的话，加少许水。

点击查看大图

3.揉和均匀，成团。软硬程度和平常做馒头的面团差不多。

点击查看大图

4.准备好配料。姜切丝、葱切段，瘦肉切丝，香菇切片，酸菜切小段，香菜切小段。

点击查看大图

5.热锅热油，下葱姜煸香，下肉丝翻炒至变色，下香菇翻炒片刻。生的香菇会有种生腥味，炒过后去腥提香。如果喜欢干香菇的香味，也可以用水发香菇，或两者都用。

点击查看大图

6.再下酸菜翻炒片刻。

点击查看大图

7.加水，烧开。

点击查看大图

8.水开后，用手指将揉好的芋艿团揪成一小丸一小丸的，下锅。一个个直接揪到锅里，用铲子翻匀。下适量盐，盖上盖子，烧开，烧半分钟左右即可。

点击查看大图

9.调入适量米醋，调匀；关火，调入适量味精，调匀。

点击查看大图

10.装盘，撒上香菜。