空气巧克力慕斯蛋糕

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1.先烤制蛋糕片，用锡纸沿着6寸披萨盘按压出6寸的圆盘形，待用，

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2.把蛋白与蛋黄分开，

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3.把低筋面粉、可可粉、色拉油和牛奶加入蛋黄里，

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4.搅拌均匀，

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5.把13g白砂糖加入蛋白内，

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6.打发蛋白，

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7.打发到硬性发泡即可，（能提起直立的三角。）

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8.把1/3蛋白加入之前调好的蛋黄中，翻拌均匀，

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9.倒入剩下的蛋白中，同样翻拌均匀，（一定不要划圈搅拌，会消泡的，消了泡蛋糕就不能很蓬松了，）

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10.倒入之前做好的模具里，放入预热180度的烤箱烤制7min左右，

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11.把蛋黄、水和10g白砂糖混合均匀，

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12.隔水加热至浓稠状，（不要太干，不然慕斯液很难流动起来，如图有些干，要加些水，调成浓稠的液体状，）

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13.把巧克力隔水融化，（用热水即可，不用继续加热，）

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14.把浓稠的蛋黄加入巧克力液中，搅拌均匀，

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15.把奶油打发至能出现清晰的纹路，把奶油分三次加入巧克力液中，每次翻拌均匀再加下一次，

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16.打发蛋白，把蛋白打发至软性发泡，同样分三次加入上一步骤的混合物里，翻拌均匀，

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17.做好的慕斯液呈如图状，

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18.把烤好的蛋糕切出模具的形状，然后再从中切成两半，一块大些，一块小些，

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19.大的放在底部，倒入适量慕斯液，

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20.没过蛋糕即可，

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21.再放入小一些的蛋糕片，同样倒慕斯液，没过蛋糕片即可，

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22.我的这个量能做4个4寸的蛋糕，（非常小的蛋糕）做好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时就可取出，