水果夹心奶油蛋糕

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1.所有材料准备好。牛奶和玉米油同入一盆，用打蛋器搅打均匀，无油水分离状态

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2.蛋白、蛋黄分离，将蛋黄入牛奶玉米油混合液中，加入20克白糖，搅打均匀

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3.筛入低筋粉

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4.搅拌均匀，无干粉颗粒

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5.蛋白入无水无油的打蛋盆中

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6.电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖

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7.低速转高速打发成细腻泡沫后，入20克白糖

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8.出现明显纹路时，入剩下的20克白糖，继续高速打发

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9.提起打蛋器头，蛋白呈现短而直的尖尖时，打发完毕

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10.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下翻拌均匀；此时，可开始预热烤箱，140度

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11.再加入三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

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12.搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀，成细腻光滑的蛋糕糊

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13.将蛋糕糊入8寸活底模具中，从20厘米高处向下坠落三次，震出大的气泡

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14.入预热好的烤箱中，140度30分钟，再转为165度20分钟，出炉后，震3下，震出蛋糕体中多余的热气，倒扣在晾架上，彻底凉后可脱模

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15.如果一个烤箱不能同时烤两个8寸蛋糕，可分次完成

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16.蛋糕分别横切成两半

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17.只取三片，调整好位置和高度，另一片蛋糕另外处理

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18.所需的各类水果准备好，做为夹心的草莓切成小丁，奇异果切成合适的片或者块，芒果提前削皮，切成小块

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19.淡奶油要至少提前24小时冷藏后再使用，白糖用细砂糖最好

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20.400克淡奶油入盆中，白糖和奶油的比例基本上10：100，也可根据个人口味来调整糖量

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21.用电动打蛋器将奶油低速打发成纹路清晰的9成状态

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22.从底往上，以一层蛋糕+奶油+草莓丁+奶油的顺序完成第一层，再以同样的顺序完成第二层

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23.最上面再盖上一层蛋糕，外围抹上打发好的奶油，如果抹面技术不够高，也不用担心，装饰后能很好地掩盖住抹面的不足

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24.再取400克淡奶油，加入白糖打发成7成发泡时，倒入褐色的色素，调成自己满意的小筐色彩

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25.用花篮花嘴在最外面进行筐筐的竖纹装饰，如图

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26.可换成小一号的同形状花嘴，如图所示那样，错落有致地裱出筐筐的横纹来

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27.上下再进行小筐的边缘装饰、修整

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28.表面用水果进行装饰

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29.五颜六色还挺漂亮！