红油耳片

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1.新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。

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2.铁锅烧热。

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3.将猪耳朵放锅里烙。

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4.烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。

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5.再烙另一边。

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6.然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。

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7.清洗干净的猪耳朵。

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8.另一边。

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9.锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。

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10.盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。

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11.20分钟时间到，猪耳已煮熟。

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12.捞起，凉后待切。

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13.另一边。

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14.将猪耳朵切薄片。

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15.将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。

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16.将切好的耳片放碗里。

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17.凉拌耳朵所需的调料。

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18.将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。

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19.拌匀后再加入葱段。

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20.装盘即可。