搜索
把牛肉丸子与猪肉火腿肠的做法结合，将那牦牛肉变成热狗肠。
纯瘦的牛肉吃起来太柴，很难做成猪肉那样嫩滑的口感。把它打成极细末的细腻肉浆，打出胶质，变成口感细腻的热狗肠，应该可以改善口感。正好还有肠衣，在时间方便的时候动手一试。添加一点点红曲粉，可以让牛肉煮熟后变成好看的红色引人食欲。牦牛肉太腥膻，用黄酒码上一夜。剩下的就是料理机的活了。料理机迅速将肉块打成泥浆，比手工刀剁棒锤可要轻松省事，快捷得多。
灌肠蒸，也不是什么高难的技术活，只是万万不可装太满，蒸锅里爆裂的前车之鉴还没忘了。嘿嘿，效果还真的挺不错。
点击查看大图1.牛肉洗净血水，
点击查看大图2.切块
点击查看大图3.加入料酒，冷藏腌制一夜
点击查看大图4.放入料理机
点击查看大图5.搅打成细腻肉浆
点击查看大图6.小苏打用15克水化开
点击查看大图7.倒入肉浆中，搅打均匀
点击查看大图8.加入盐，味精，搅打均匀
点击查看大图9.白胡椒粉用5克水调匀
点击查看大图10.倒入肉浆中，搅打均匀
点击查看大图11.加入糖，搅打均匀
点击查看大图12.红曲粉，淀粉用剩下的水调成均匀糊状
点击查看大图13.分次倒入肉浆中搅打
点击查看大图14.成细腻的泥状
点击查看大图15.装入裱花袋中
点击查看大图16.将裱花袋的剪口塞进肠衣中
点击查看大图17.将肉泥挤入肠衣
点击查看大图18.肉浆全部挤入肠衣
点击查看大图19.用绳子系上两端，并按一定长度分段
点击查看大图20.放入开水锅中中火蒸15分钟左右
点击查看大图21.熟透出锅
点击查看大图22.切片食用。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
